反式脂肪與抗衰老

http://www.apsc.com.hk

---

張天錫
21世紀伊始,世界各國人口步入老齡化社會的步伐有加速進展的趨勢。目前我國 60歲以上的人群已達1..44億,占13億總人口之11%,超過國際人口老齡化10 %的標準,已全面進入老齡化社會,處于未富先老的嚴重態勢。當務之急,抗衰老必須從年輕時抓起,首先要從飲食衛生、脂肪攝入的科普宣傳著手,改變不良飲食 習慣。
近來,美國紐約市長下令禁用麥淇淋(人造奶油),已引起餐飲業和糕點業的軒然大波。麥淇淋因其價格便宜、性質穩定、美味可口。加工糕點時易于塑型、延長保 存時間,堪稱價廉物美。長期以來,備受歡迎。現在為何又要將其趕盡殺絕!蓋因其化學結構屬于一種“反式脂肪”,其在損害健康方面的不良作用, 廣大消費者尙一無所知。一般脂肪攝入人體后需要七天排出體外, 而反式脂肪則要長達51天才能分解、排出,對心腦血管系統的壞影響,遠比動物脂肪尤為嚴重5-6倍。這類脂肪不僅難以排出體外，容易在體內積累形成肥胖， 它還會使好的高密度脂蛋白（HDL）減少，壞的低密度脂蛋白(LDL)增加,從而促進動脈硬化的發展過程,導致血管梗塞。因此，長期食用反式脂肪，容易招 致高血壓、腦卒中、糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的發生發展,加速衰老,危害至巨。
哪些食品富含反式脂肪
在植物油的氫化加工精煉過程中,其中一部分會轉化成反式脂肪。故超市所售的精制油中,都含有害的反式脂肪。居家用隔夜剩油高溫油炸食物時，也會形成反式脂肪。用大油鍋反復煎炸食品后, 油內反式脂肪的含量會逐日遞增。故炸薯條、炸雞翅、煎油條等尤應少吃為宜。
反式脂肪富含于油炸食品、方便面、曲奇、餅干、酥皮點心、蛋糕、玉米片、冰潔淋、花生醬、咖啡知己(含植脂末)等食品。它也天然存在于牛、羊肉中。超市中許多包裝食品如餅干、糖果、薯片、爆米花、膨化食品、巧克力等，加工時均添加有反式脂肪。
丹麥政府早于2001年已禁止在食品中添加反式脂肪成份。2003年普查, 丹麥人肥胖程度得到控制。2006年起,美國規定在食品外包裝上標明反式脂肪的含量, 紐約、芝加哥等市先后禁止飯店、食品店、咖啡店中出售含有反式脂肪(N0 TF)的食品。
含有反式脂肪食品比比皆是,WHO建議攝入反式脂肪每人每天平均不超過2克為度。如每天攝入反式脂肪5克,其心臟病發病率會增加25%,每天攝入反式脂肪10克,9年內平均腰圍增加7cm,體重增加6-7kg。

  Tag: 臍帶血| 臍帶| 臍帶幹細胞| 脂肪幹細胞| 胎盤幹細胞| 羊胎水| 抗衰老|