吃天然蔬食才能真正抗衰老

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科學界對世界上的一些長壽地區進行了調查，試圖找出這些地區長壽人的特殊飲食秘訣。在飲食方面，似乎找不到多少共性。另外一些地區的人同樣每天吃玉米和紅薯，或者愛吃大蒜，長壽者卻并不那么多，同樣很難用飲食來解釋。可見，延緩衰老的效果，不一定是由某幾種特殊的“抗衰老食品”帶來的。
然而，不能不注意到，所有的長壽老人有一點是共同的：他們吃的是新鮮和天然形態的食物，很少吃高度加工的食品，從不暴飲暴食。
不知從什么時候開始，食品已經被人們打上了種種標簽，其中之一便是“抗衰老”。說起來，“抗衰老”的食品還真不少：花生、核桃、芝麻、胡蘿卜、番茄、大豆、橄欖油、紅薯、玉米、枸杞、但若想說清其中道理，卻又似乎有些混亂。
相比之下，現代人食物極大豐富，攝取天然狀態食物的機會卻越來越少，獲得抗衰老成分的機會也越來越少。人們都能理解，同一種食品，經過不同的儲藏、加工和烹調處理之后，其生理效應可能天差地別。同樣是玉米，如果制成膨化食品，其健康效應就會大打折扣；同樣是核桃，如果已經不新鮮，則維生素E損失慘重；同樣是花生，如果經過油炸，不僅會損失抗氧化成分，還會帶來油脂高溫氧化聚合產物；同樣是紅薯，如果制成油炸薯片，還會產生某些致癌物；同樣是綠葉蔬菜，如果烹調得油膩膩的，不僅熱量增高，其中膳食纖維打掃人體腸道的作用也會喪失。此時，這些“抗衰老食品”便不能帶來延緩衰老的實際好處。
在生活中，引起人體衰老的原因是很多的，如飲食過度、運動不足、精神壓力、睡眠不足、吸煙喝酒、環境污染等，所謂“抗衰老食品”，只是其中的補救方法之一。抗衰老食品雖好，也要在促進營養平衡的基礎上發揮作用，單純吃那么幾種所謂的“健康食品”，忽視了其他食品，并不能帶來期望中的健康作用。
富含維生素E、維生素C、胡蘿卜素和多酚類等抗氧化成分，可以阻止體內過度的自由基反應，是食品抗衰老標簽的理由之一；富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、減少膽固醇吸收，預防慢性疾病，也是理由之一；
富含多種不飽和脂肪酸，能夠降血脂和血膽固醇，同樣是抗衰老的根據之一。此外，富含鈣而抗骨質疏松、富含鋅而加強酶系統活力、富含硒而提高抗氧化能力，也都是食品位列抗衰老排行榜的理由。
由于現在科學技術的局限性, 人們對于營養素的種類和每一個營養素之間的關系認識都很模糊, 眾說紛紜。譬如, 煙酸, 被發現對清理心血管有效, 于是人們就大量服用煙酸。幾年以后, 發現煙酸的服用, 如果沒有同其他維生素群一起服用, 根本就不被小腸吸收, 吃了也等于白吃。再如, 維生素在剛問世時, 宣傳得像" 萬能仙丹" 一樣, 從增強性功能到心臟病, 百病包醫。后來人證明維生素" 不中用" , 于是就有E 1 出世, 接著E 2 、E 3 ……, 似乎還是未能挽救E 的名譽。再如, 鈣質似乎是人體最需要的礦物質, 于是人們吃鈣片, 打鈣針, 鬧得不亦樂乎。結果發現, 服鈣的同時, 若不服鎂, 則鈣根本不可能被吸收。于是市場上就有鈣、鎂合成劑。后來又發現, 鈣加了鎂還是不吸收, 非再加荷爾蒙不可。亂用荷爾蒙就要生癌。這怎么辦?
這些問題的出現, 是西方分析科學觀念的必然。如果說蘋果吃了有益, 他們就要問蘋果里的什么部分對人有益? 同樣, 橘子里的什么部分有益? 最后,
就得出C 有益的必然結論來。既然只是C 才有益, 那么, C 又何必一定要從橘子里抽取, 只要它的化學結構相同, 用人工合成的辦法, 就可以節省成本, 又容易大量制造, 大量推銷, 大量賺錢。由此, C 的營養價值就取代了橘子、蘋果。
然而, 維生素真的能代替蘋果、橘子嗎? 有人將其提取過程用一個公式概括：C = 蘋果+ 鹽酸- X ( 丟掉的部分) 。我們從這個公式匯總可以了解到：許多東西在酸化分解、隔離提取中丟掉了。然而, 丟掉的東西里面有多少? 一般科學家都承認, 至少有兩千種東西, 只是人們還沒有那個能力去發現它們和給它們命名。這些被丟棄的東西, 說不定就是讓C 發揮營養作用的東西;
由此看來, 維生素的知識是好的, 靠人工的維生素來取得健康的方式是行不通的。還是吃天然有機蔬食才能真正抗衰老。

轉自：中華素食網
原文地址：http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100703085428.htm

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